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Gaspillage alimentaire : vous faites quoi ?

 

 

Qu’il s’agisse de la boîte de lardons cachée au fond du frigo ou des yaourts qui ont passé leur date limite de consommation (DLC), chaque année, un Français jette en moyenne 7kg de produits non déballés et non consommés. Ceci n’est que la partie émergée de l’iceberg car, du champ à l’assiette, c’est un tiers des denrées alimentaires qui sont perdues. Ce gaspillage a un impact environnemental et économique important, sans parler du scandale éthique qu’il représente.

Et pourtant, 90% des personnes interrogées pensent qu’elles ne gaspillent pas. Et Vous ???

 

La Semaine Européenne de la Réduction des Déchets débutera le samedi 17 novembre  par la prise de conscience du gaspillage alimentaire.

 

LE PAIN

 

Nous vous proposons dès aujourd’hui,  de conserver votre pain rassis.

Et pour éviter ce gaspillage, quelques recettes faciles

 

Tartine-pizza au chèvre

2 belles tranches de pain (campagne si possible)

2 tomates

1 tranche de jambon sans couenne

1/2 bûche de fromage de chèvre

Huile d'olive parfumée

Origan (ou marjolaine)

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

 
 Pain perdu

 Pour 6 personnes

6 tranches de pain de campagne légèrement rassis (ou de brioche)

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre (ou cassonade)

2 œufs

30 cl de lait

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

 

Pudding

 Pour 12 personnes 

300 g de pain

150 g de sucre en poudre

3/4 de l de lait

3 œufs

100 g d'amandes

100 g pruneaux

50 g raisins secs trempés dans le rhum

50 g oranges confites

1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Faites bouillir le lait. Coupez le pain en menus morceaux, hachez-le si vous avez un robot. Versez le lait chaud sur le pain, mélangez pour en faire une bouillie.

Ajoutez le sucre, la cannelle, les amandes hachées grossièrement, les fruits secs (les pruneaux dénoyautés coupés en morceaux).
Ajoutez les œufs entiers en dernier. Mélangez bien .La préparation doit être très molle.
Déposez une grosse cuillère à soupe de préparation dans chaque alvéole du moules à muffins. Vous ferez ainsi 24 muffins.
Laissez cuire 30 minutes à 190°C. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Pour finir... Ils se dégustent froids avec le thé ou un café. Ils sont idéals pour le goûter des enfants ou pour la récré. C'est un petit en-cas énergétique et pratique

Cette recette peut être réalisée avec des fruits frais (pommes, bananes…)

Pensez au pudding salé aux lardons, au thon ou même végétal.

 

Cordon Bleu

 Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

1 œuf 

Sel –poivre (curcuma)

Chapelure

Huile

 

Battre l’œuf avec les épices, tremper les escalopes dedans.

Pour la chapelure, ce n’est pas compliqué : prenez du pain bien dur, mettez le dans un sac assez résistant, vous prenez le bon vieux rouleau à pâtisserie, et vous tapez, jusqu’à obtenir une chapelure assez fine. Vous pouvez la conserver 3 mois dans une boîte hermétique.

Ensuite, vous en mettez dans une assiette, et déposez une part une vos escalopes recto verso.

 

Faites l’huile chauffer dans une poêle, et cuisez vos cordons bleus.

Servez aussitôt

Cette recette peut se faire avec des filets de poissons

 

Croquette de ricotta

 Pour 4 personnes

250 g de ricotta bien égouttée

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de parmesan

1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé

1 œuf

Sel et poivre blanc

Chapelure

Huile d’olive

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

 

Dans un saladier mélanger : la ricotta, la farine, le parmesan très finement râpé le persil et l’œuf battu.
Assaisonner et façonner des petites galettes. Elles doivent être très souples, c’est ce qui fait toute la qualité de la recette mais aussi toute sa difficulté.
Les passer dans la chapelure et les poêler dans l’huile d’olive à feu moyen 2 minutes sur chaque face.

Pour finir... Servir sur un lit de roquette préalablement arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique, ou bien avec une petite salade de tomates/feta. Il est possible de remplacer le persil par de la ciboulette, basilic ou thym.

 la roquette est souvent consommée en salade

 

 

Les recettes ci-dessus vous ont donné envie de laisser durcir votre pain, n'est-ce pas ?

Cela dit, ce n’est pas le but…

Il peut vous être utile de savoir comment le conserver au mieux pour profiter de son moelleux et de sa fraîcheur plus longtemps.

 

Comment je conserve mon pain ?

 

Sachez que vous pouvez conserver votre pain dans un sac en plastique, mais ce n'est toutefois pas vraiment conseillé. En effet, s'il empêche le pain de durcir, il a tendance à lui conférer une texture caoutchouteuse et à lui faire perdre de son goût. Optez donc plutôt pour le torchon ou la boîte à pain, dans lesquels votre miche gardera son moelleux jusqu'au lendemain.
Enfin, la meilleure option reste la congélation. Mais attention, un pain rassis congelé ressortira rassis ! Donc, mettez le pain au congélateur avant qu'il n'ait perdu sa fraîcheur. Pour le déguster, vous n'aurez qu'à le passer au grille-pain et il sera presque aussi bon que sorti de chez le boulanger !

 

 Bon Appétit et à bientôt !

 

Pour en savoir + sur le « gaspillage alimentaire », téléchargez le dossier suivant :

http://preventiondechets.../dossier_thematique_gaspillage_alimentaire_fne.pdf