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Titre du blog : AVOINE du Saulnois
Auteur : avoine
Date de création : 08-11-2011
 
posté le 11-05-2013 à 00:29:39

soufflé aux orties

Soufflé aux Orties

 

200gr d’ortie piquante

200gr de pain rassis

2 oignons + ail

½ l de lait

2 jaunes œufs et 2 blancs d’œufs

Un peu de fromage (chèvre ou selon vos envies)

Sel poivre et noix de muscade

 

 

Récoltez uniquement les sommités de jeunes pousses d’ortie (5 premières feuilles).

Lavez-les et égouttez. Epluchez les oignons et l’ail et émincez.

Faites revenir doucement les 3 ingrédients dans une poêle huilée.

 

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le lait, Ajoutez le mélange d’ortie, épicez et passez au mixer à soupe (juste un peu mais pas trop !!!).

Ensuite, ajoutez le pain rassis détaillé en petits morceaux,  le fromage et mélangez le tout.

 

Préchauffez votre four th 7-8.

Beurrez des ramequins individuels.

Battez les blancs en neige ferme.

Répartissez la préparation dans les ramequins et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez aussitôt environ ¼ d’heure (suivant la  taille des moules)

 

Servez dès la sortie du four accompagné d’un vin blanc. 

 

Vous avez apprécié la recette, n'hésitez pas à nous le dire !